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Schlemmen inMoulin du Trou |
Von der Hand in den Mund!Wir haben uns zum Ziel gesetzt die ganze Kette der Wertschöpfung abzudecken; also von Feld und Stall direkt zum Verbraucher. Natürlich nach EU-Richtlinien hergestellt, verarbeitet und verpackt.Da wir keine Massenproduktion betreiben sind unsere Produkte je nach Saison in unterschiedlicher Menge verfügbar. Wobei die Menge auch mal 0 sein kann. ZiegenkäseAls Frischkäse schmeckt er sehr gut auf einer getoasteten Baguette überbacken und mit Olivenöl beträufelt. Manche essen ihn auch lieber frisch mit Honig oder als Beigabe in den «griechischen Salat». Als Tomme kann er viele Monate alt werden und schmeckt dann würziger und das spezielle Aroma kommt mehr zur Geltung. Ein Gedicht ist die Vorstufe des Käses, der Quark: Zubereitet mit Kompott oder Konfitüre ist er ein nicht zu überbietendes Dessert.Falls Sie diese Seite schon vor Januar 2008 besucht haben: Leider produzieren unsere Nachbarn, Bruno und Christine, ab sofort keinen Ziegenkäse mehr. Denoch - er ist ein typisches Produkt dieser Gegend und sie haben einen würdigen Nachfolger in St.Jean de Paracol gefunden. Er bietet Hofverkauf oder jeden Sonntag auf dem schönsten Wochenmarkt der näheren Umgebung in Esperaza. LammfleischWir haben nur eine kleine Schafherde und können uns so um jedes einzelne Tier intensiv kümmern. Darum mästen wir auch nicht die Lämmer, sondern füttern das Mutterschaf ausreichend. Damit bekommt das Lamm genügend von der wertvollen Milch und entwickelt sich zu einem Prachtstück. Der Genuss ist programmiert.SchweinefleischHier betreiben wir noch keine eigene Zucht sondern kaufen die Jungtiere von einem befreundeten Hof. Es handelt sich dabei um eine Kreuzung zweier alter französischer Rassen (Gascone X Rouge du Roc). Beide Rassen haben die letzten Jahrzehnte ein Schattendasein geführt hat da die Tiere viel Bewegung und eine lange Aufzuchtdauer brauchen um schmackhaftes Fleisch zu liefern. Nun, Bewegung haben sie genug. Und die Zeit nehmen wir uns.Man merkt es am Ergebnis: Kottelet und Bratwurst schmecken wirklich ausgezeichnet. Vielleicht ein wenig mehr durchzogen aber geschmacklich nicht zu vergleichen mit Supermarktware. Und so sagen wir uns: "Lieber einmal weniger und dafür dreimal so gut!" Luftgetrockneter SchinkenAuch hier zahlt sich die zugrundeliegende Fleischqualität aus. Und wahrscheinlich auch, dass wir ihm die Zeit und Aufmerksamkeit geben die er braucht.PatéZu deutsch in etwa: Leberwurst, aber doch ganz anderst... Ist uns dieses Jahr besonders gut gelungen - einfach probieren - wie Gott in Frankreich!EierEin Frühstücksei von glücklichen Hühnern, vielleicht sogar selbst aus dem Nest geholt. So wollten wir früher immer Ferien machen.GartenprodukteDa sind wir noch am üben. Nach einigen schwierigen Jahren verlegen wir den Garten dieses Jahr an einen anderen Ort und hoffen auf eine bessere Ernte.HonigDen stellen wir zwar nicht selbst her, doch die Bienen leben bei uns auf dem Land und die Imkerin aus unserem Dorf achtet darauf, daß wir auch ‘unseren’ Honig bekommen.WeinWir leben hier im weltweit grössten zusammenhängenden Weinanbaugebiet - dementsprechend gross ist die Auswahl an guten und schlechten Weinen. Wir haben viel getestet (was machen wir nicht alles für Sie!) und uns ein Fass vom Besten zum vernünftigen Preis abfüllen lassen.PensionLeider dürfen wir noch nicht für Sie kochen da unsere Küche nicht den EU-Vorschriften (Wände vom Boden bis zur Decke weiss gekachelt, Einrichtung nur aus Edelstahl, betreten nur im Schutzanzug, ...) entspricht. Falls wir das aber dürften würden wir Ihnen auf Bestellung und ab 4 Personen unser Menü «a Discretion» anbieten:
Guten Appetit! |